Scegliere il vino giusto è importante, soprattutto in caso di feste come il Natale, in cui si mangia molto ed è fondamentale accompagnare le pietanze nel modo giusto. Di certo non è possibile star dietro ad ogni portata, nel senso che ad ogni classe di alimenti corrisponde un certo tipo di vino, però si può dare un’impronta generale al pasto oppure diversificare dove possibile, per esempio al momento dell’aperitivo e del dolce.
Vino bianco, leggero e poco profumato
Antipasti. Salumi misti, riccioli di burro e sottaceti
Secondi piatti. Pesce bianco al forno o lessato
Vino rosato leggero
Antipasti Salumi misti, riccioli di burro e sottaceti
Primi piatti. Tortellini in brodo di carne
Vino bianco di sapore delicato
Antipasti . Tartine e vol-au-vent farciti con creme delicate e con verdure
Vino bianco leggero o spumante
Antipasti . Tartine e barchette farcite
Vino bianco profumato ed aromatico
Antipasti. Insalata di mare, molluschi al vapore, crostacei
Secondi piatti. Salmone, crostacei e frutti di mare, al forno o sulla griglia
Vino bianco spumante molto secco
Antipasti. Salmone affumicato
Vino rosso leggero, anche frizzante
Primi piatti. Tortellini in brodo di carne
Primi piatti. Ravioli o sformati di pasta e riso
Secondi piatti. Carni bianche (pollo, tacchino e vitello)
Vino rosso forte, alcolico e invecchiato
Secondi piatti. Carni rosse (manzo) o di cacciagione (fagiano e quaglie)
Vino dolce spumante bianco o rosso
Dolci. Panettone, pandoro, dolci secchi
Vino dolce e liquoroso
Dolci. Torrone, marzapane, semifreddo, dolci caldi
Vino dolce e profumato
Dolci. Torte alla crema o di frutta fresca
A seguire, un esempio per ogni tipologia di vino illustrata.
Esempio di vino bianco leggero e poco profumato: Riesling
Esempio di vino rosato leggero: Chiaretto del Garda
Esempio di vino bianco di sapore delicato: Chardonnay
Esempio di vino bianco leggero o spumante: Valdadige, Prosecco di Conegliano
Esempio di vino bianco profumato e aromatico: Traminer
Esempio di vino bianco spumante secco: Franciacorta spumante
Esempio di vino rosato: Chiaretto del Garda
Esempio di vino rosso leggero, anche frizzante: Lambrusco
Esempio di vino rosso leggero: Grignolino
Esempio di vino rosso leggero invecchiato: Bardolino
Esempio di vino rosso forte, alcolico e invecchiato: Barolo
Esempio di vino dolce spumante bianco o rosso: Asti spumante, Vernaccia di Serrapetrona
Esempio di vino dolce e liquoroso: Malvasia
Esempio di vino dolce e profumato: Ramadolo