Risulta essere rumorosa, ma in realtà la pentola a pressione può essere di grande aiuto in cucina, per preparare piatti gustosi in breve tempo. Non tutti sanno che, inoltre, è possibile utilizzare la pentola a pressione non solo per cucinare, ma anche scongelare gli alimenti o per sterilizzare le conserve.
La pentola a pressione è particolarmente indicata per chi non ama cucinare, per chi è alle prime armi o per chi ha poco tempo a disposizione, perchè si mettono dentro gli ingredienti e poi ‘lei’ fa tutto da sola. Non c’è il rischio di bruciare i cibi, ad esempio, grazie alla presenza del vapore, che ne mantiene la morbidezza; inoltre non si devono aggiungere grassi per il condimento, il che la rende anche adatta per quanti preferiscono la cucina salutare. Per utilizzare nel modo corretto la pentola a pressione bisogna per prima cosa scegliere la ricetta, così da organizzarsi con gli ingredienti e con la quantità di liquido necessaria; poi va prestata attenzione a due variabili, il fischio e l’apertura. In questo modo nulla può andare storto.
Indice
Gli ingredienti da mettere nella pentola a pressione
La pentola a pressione è un’utensile versatile in cucina che consente di preparare una varietà di piatti deliziosi in modo rapido ed efficiente. Ecco alcune idee su cosa puoi cucinare nella pentola a pressione:
Zuppe e brodi: Le zuppe sono perfette per la pentola a pressione. Puoi preparare una gustosa zuppa di fagioli, di lenticchie, di pomodoro o di verdure miste. Aggiungi gli ingredienti, sigilla la pentola a pressione e lascia cuocere per il tempo consigliato. Il risultato sarà una zuppa saporita in tempi ridotti.
Carni e stufati: La pentola a pressione è ideale per cuocere carni che richiedono un lungo tempo di cottura, come brasati e stufati. La carne sarà morbida e succulenta in poco tempo. Puoi anche preparare pollo al curry, manzo alla stroganoff o maiale in salsa barbecue.
Legumi: I legumi secchi richiedono tempi di cottura lunghi, ma con la pentola a pressione puoi ridurre notevolmente il tempo di cottura. Puoi cucinare ceci, fagioli neri, fagioli cannellini o lenticchie per preparare deliziose ricette come hummus, chili o zuppe di legumi.
Risotti e cereali: La pentola a pressione è perfetta per preparare risotti cremosi e cereali come il riso integrale, il farro o l’orzo. Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti, sigilla la pentola a pressione e cuoci per il tempo consigliato. Otterrai un piatto saporito e pronto in un attimo.
Piatti a base di pesce: La pentola a pressione è ideale per cuocere il pesce in modo rapido e delicato. Puoi preparare il salmone, il merluzzo o il polpo con diverse salse o marinature. Assicurati di seguire le istruzioni per il tempo di cottura specifico per evitare di cuocere eccessivamente il pesce.
Verdure al vapore: La pentola a pressione può essere utilizzata anche per cuocere le verdure al vapore in modo veloce e sano. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti o a fette, un po’ di acqua e cuoci per pochi minuti. Otterrai verdure croccanti e piene di sapore.
Ricorda sempre di consultare il manuale di istruzioni della tua pentola a pressione e seguire le linee guida specifiche per i tempi di cottura e la quantità di liquido consigliata per ogni ricetta. Sperimenta con diverse ricette e ingredienti per scoprire i tuoi piatti preferiti da cucinare nella pentola a pressione.
In ogni modello di pentola a pressione si trovano delle tabelle che indicano quanta acqua serve per i diversi cibi, perchè non tutti richiedono la stessa quantità. Per 1 kg di broccoli, ad esempio, occorre 1 bicchiere e mezzo di acqua, mentre per un pollo sempre da 1 kg occorrono 2 bicchieri di acqua. Questa è una variabile importantissima, non rispettarla significa compromettere la corretta cottura dell’alimento.
La fiamma va accesa solo dopo aver chiuso la pentola con il coperchio, e deve essere abbastanza alta fino a che non si raggiunge l’ebollizione.
Il momento del fischio della pentola a pressione
La fiamma verrà abbassata soltanto dopo il famoso fischio della pentola, che segnala il momento in cui il vapore ha raggiunto la pressione giusta e si può quindi moderare il fuoco. Il fischio non è subito acuto, ma sale progressivamente, man mano che il liquido inizia a bollire dentro la pentola e la valvola che si trova sul coperchio trasmette l’informazione all’esterno. Dopo il fischio si avvia il calcolo dei tempi di cottura relativi alla ricetta e il coperchio non deve assolutamente essere aperto prima dello scadere del tempo, perchè solo allora il vapore sarà esaurito.
L’apertura della pentola a pressione
Quando il tempo è scaduto si spegne il fuoco, si solleva la valvola e, una volta assodato che il vapore è uscito del tutto, si apre la pentola. Volendo, se proprio si vuole stare sicuri, si può bagnare la pentola sotto l’acqua corrente, ben fredda, e solo dopo aprire il coperchio, perchè in questo modo si abbassa la temperatura e di conseguenza si abbassa anche la pressione del vapore. La procedura per cucinare con la pentola a pressione è quindi semplice, e il risultato è rappresentato da cibi pronti in poco tempo e preparati in modo salutare, si tratti di primi e secondi piatti, di verdure, ma anche di dolci e frutta.
Pulizia della pentola a pressione
Pulire correttamente la pentola a pressione è fondamentale per mantenerla in buone condizioni e garantire prestazioni ottimali. In questa guida, ti fornirò una serie di passaggi dettagliati su come pulire efficacemente la pentola a pressione.
Raffreddamento: Dopo l’utilizzo della pentola a pressione, assicurati che si raffreddi completamente prima di iniziare il processo di pulizia. Mai tentare di aprire la pentola a pressione forzatamente o di pulirla quando è ancora calda.
Rimozione dei residui di cibo: Una volta che la pentola a pressione è fredda, rimuovi eventuali residui di cibo o sostanze incrostate dal fondo o dalle pareti interne. Puoi utilizzare una spatola di plastica o legno per raschiare delicatamente i residui senza danneggiare la superficie della pentola.
Smontaggio delle parti removibili: Controlla se ci sono parti rimovibili nella tua pentola a pressione, come la guarnizione di gomma o la valvola di sicurezza. Segui le istruzioni del produttore per smontare queste parti in modo corretto. Puliscile separatamente con acqua calda e sapone delicato. Assicurati di rimuovere eventuali residui di cibo o depositi accumulati.
Lavaggio a mano: Dopo aver rimosso i residui di cibo e le parti smontabili, lava la pentola a pressione a mano con acqua calda e detergente per piatti. Utilizza una spugna o un panno non abrasivo per pulire sia l’interno che l’esterno della pentola. Assicurati di raggiungere tutte le parti, inclusi i bordi, le maniglie e le valvole.
Rimozione dei cattivi odori: Se la tua pentola a pressione sviluppa cattivi odori, puoi rimuoverli facilmente. Riempila con acqua calda e aggiungi del succo di limone o aceto bianco. Porta la pentola a pressione ad alta pressione per circa 5-10 minuti. Questo processo aiuterà ad eliminare gli odori indesiderati.
Asciugatura e conservazione: Dopo il lavaggio, asciuga accuratamente la pentola a pressione. Assicurati che tutte le parti siano completamente asciutte prima di rimontarle. Evita di conservare la pentola a pressione con parti umide o umidità residua, poiché ciò può favorire la formazione di muffa. Conserva la pentola a pressione in un luogo fresco e asciutto.
È importante seguire le istruzioni specifiche del produttore per la pulizia e la manutenzione della tua pentola a pressione, poiché potrebbero esserci raccomandazioni particolari per il modello che possiedi. In generale, evita di utilizzare prodotti chimici aggressivi, spugne abrasive o strumenti metallici per pulire la pentola a pressione, in quanto possono danneggiarne la superficie. La pulizia regolare e accurata ti aiuterà a prolungare la durata della pentola a pressione.