La torta di rose, massima espressione della bella stagione, è composta da tante rose di pasta soffice ricoperte di mandorle.
E’ una torta unica nel suo genere, tipica delle città di Verona e Mantova e dal sapore molto delicato.
Adatta per la prima colazione oppure per festeggiare un´occasione speciale ( non a caso è preparata in occasione della festa della mamma).
Ecco la ricetta di questa squisita ricetta torta a forma di bouquet.
Ingredienti
Per la pasta:
350 gr di farina
30 gr di lievito di birra
150 ml di latte
50 gr di zucchero
70 gr di burro
1 uovo
sale
Per la farcia:
200 gr di nocciole tostate
1 bicchierino di rum
100 gr di uva passa
scorza grattugiata di un limone
80 gr di zucchero vanigliato
2 uova
1 albume
1 cucchiaio di granella di zucchero
zucchero a velo
Procedimento:
La prima cosa da fare è la pasta.
Tirate il burro fuori dal frigo per farlo ammorbidire.
Versate su una spianatoia la farina a fontana.
Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo alla farina insieme ad un cucchiaio di zucchero.
Impastate energicamente fino a quando il composto non sarà omogeneo. Formate una palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un´ora.
Unite all´impasto il burro a pezzetti, l´uovo sbattuto con il sale e lo zucchero rimasto.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto elastico.
Copritelo nuovamente con un canovaccio e fatelo riposare per un´altra ora.
Tirate la pasta con il matterello e formate un rettangolo dallo spessore di circa un centimetro.
Ora dedicatevi al ripieno:
Fate ammorbidire l´uva passa nel rum poi strizzatela e sbriciolatela grossolanamente.
Tritate le nocciole fino a formare una granella molto sottile.
Aggiungete all´uva passa la scorza di limone, lo zucchero vanigliato, le nocciole tritate, 2 uova poco sbattute e il rum (dove avevate fatto ammorbidire l´uva passa).
Spalmate la farcia sulla pasta, arrotolatela e tagliatela in 5 pezzi.
Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e sistemate le girelle mettendone una al centro e le altre 4 intorno.
Spennellate con l´albume sbattuto aiutandovi con un pennello da cucina e poi spolverate con la granella di zucchero.
Fate riposare il dolce per una mezz´ora ( coperto da canovaccio) prima di infornarlo a 180 gradi per 40-45 minuti.
Sfornate, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.